Speisekarte vom Hotel Heide Kröpke
Wir haben Ihnen einige Köstlichkeiten zusammengestellt um Ihnen einen Einblick in unsere abwechslungsreiche Speisekarte zu geben.
gültig ab dem 02. Januar 2012
Küchen-Geflüster
Feine Scheiben von Jacobsmuscheln
auf Rucola-Beet, mit Mango-Salat und warmen Kartoffelchips
Variation von Fisch
auf getrüffelten Schwarzwurzeln, serviert mit Bandnudeln
Tagliata
kurz und scharf angebratene Scheiben vom Weiderindrücken
auf Rucola-Salat, Teriyakisoße und Kräuterbaguette
Wildente
1 ganze !! für 2 Personen - ( Zubereitung ca. 30 Minuten )
am Tisch tranchiert, dazu Rahmsauce, Apfelrotkohl
gebratene Speckscheiben, glacierte Maronen und Kartoffelkrapfen
Rosa Wildentenbrust
im Bacon-Mantel auf Rieslingkraut mit Hagebuttensoße
und Kartoffelkrapfen
Bisonroulade
mit Rotwein-Schalottensauce, grüne Bohnen, Möhrenbündchen
und Buchweizennudeln
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Parmesanblättern, Olivenöl und Zitrone
Terrine von der Wildleber
im Bacon-Mantel, mit Schalotten-Confit und Feldsalatbouquet
Rose von hausgebeiztem Lachs
mit warmen Kartoffelchips, Senf-Dillschaum und Salatbouquet
Leicht warmer Salat von Steckrüben
und Kartoffeln mit gebratenen Blutwurstscheiben
Felsen-Austern -aus unserem Bassin-
auf gestoßenem Eis angerichtet, mit Zitronenstern
Hummer-Vergnügen -aus unserem Bassin-
lauwarm mit Senf-Dill-, und Limettensauce
sowie Baguette
Jakobsmuscheln
in Sesamöl gebraten, auf schwarzen Nudeln mit Kürbis-Ingwer-Sauce
Schaumsüppchen vom Muskatkürbis
mit gerösteten Kernen und Kernöl
Hummersuppe
hausgezogen, cremig mit Cognac Sahne
Lasagne vom Limandesfilet und Tomate
auf Kräutersauce, mit Basmatireis
Buntbarschfilet
gebraten im Serranoschinken-Mantel,
auf herbstlichem Wurzelgemüse mit Kartoffeldrillingen
Riesengarnelen
in Knoblauch-Olivenöl oder in Kräuterbutter gebraten
auf Tomaten-Zucchini-Ragout, dazu Baguette
Hummer "Thermidor"
wir servieren Ihnen frischen Hummer aus unserem Bassin,
mit Sauce Bercy und Parmesanblättern gratiniert
Heidschnuckenschulter
gefüllt mit Pfeffer-Gemüsebrät, dazu Speckrosenkohl
und hausgemachte Buchweizennudeln und Rahmsauce
Heidschnuckenbraten
in Wacholderrahmsauce mit Preiselbeeren in Blätterteigschiffchen
Kohlröschen und Auflauf von Heidekartoffeln
Tranchen von rosa gebratener Rehkeule
auf Fliederbeersauce mit gebutterten Steckrüben und Kartoffelkrapfen
Für zwei Personen
Rehrücken - am Knochen gebraten -
mit Wacholderrahmsauce, frischen Pfifferlingen,
buntem Gemüse und Kartoffelkrapfen
- mit Gemüsestreifen, Kräuterfrischkäse-Sauce und Tomatenconcassé
- mit frischen Steinchampignons in Speck-Zwiebelsauce
- mit Lachswürfeln in Olivenöl und Basilikumpesto geschwenkt
NIEDERSACHSENTELLER
Aktion Gastlichkeit in Niedersachsen - „Unser Land - unsere Küche“
Kassler Nackenbraten
mit deftigem Grünkohl
und Sandkartoffeln
Rosa gebratene Barberie-Entenbrust
mit Orangen-Pfeffer-Sauce, Mandelbroccoli und Morchel-Risotto
Rückensteak vom Bison
mit Kräuerbutter
Saisongemüse und Kartoffelgratin
Herbst - Auflauf
von knackigem Saisongemüse und Champignons
überbacken mit Tomate und herzhaftem Gouda
dazu hausgemachte Buchweizennudeln
Kraftbrot
gewürfelter Heidekatenschinken auf gebuttertem Graubrot
mit zwei Spiegeleiern und Gewürzgurkenfächern
Tatar vom Rind
frisches Rindfleisch, sowie ausgewählte Zutaten
und Gewürze des Hauses - für Sie am Tisch zubereitet
Wir servieren Ihnen dazu zweierlei Brot und Butter
Rosa gebratenes Roastbeef
kalt serviert, dazu Remouladensauce und Salatbouquet
Bratkartoffel-Omelette - von 3 Eiern
mit Julienne von Zwiebeln und Schinken
garniert mit Gewürzgurkenfächer
