Ausbildung zum Koch / Köchin
Wir setzen voraus:
- Mindestalter von 17 Jahren
- erweiterter Realschulabschluss sowie weiterführender Schulbesuch (Höhere Handelsschule etc)
- Bereitschaft zum Wochenend- und Feiertagsdienst sowie Schichtdienst
- Interesse an einem handwerklichen Beruf mit Zukunft im In- und Ausland
- gepflegtes Erscheinungsbild, Kreativität, Teamfähigkeit, Ehrgeiz, Durchhaltevermögen und Belastbarkeit
- Freude am Kochen mit frischen, vielfältigen Grundprodukten der regionalen Küche
Was bieten wir:
Das Hotel Heide-Kröpke bietet eine fundierte Kochausbildung „von der Pike auf"unter der Leitung unserer beiden Küchenchefs Dieter Knoop und Michael Dreyer.
Unsere Küche ist nach der klassischen Kücheneinteilung strukturiert und besetzt durch die Posten:
Gardemanger, Entremetier, Saucier, Rôtisseur und Patissier
Frische Grundprodukte werden tellerferig verarbeitet, d.h. Sie erlernen die Herstellung von hausgebeizten Schinken, Pasteten, Galantinen, Sülzen, Terrinen. Unsere Spezialität: hausgemachte Buchweizennudeln sowie weitere Buchweizengerichte, hausgebackene Kuchen, Torten und Eiscremes
Zur Ausbildung gehört weiterin
- das Ausschlagen von Wildschwein, Hirsch oder Reh aus der Decke
- das Abziehen von Niederwild, Hasen, Kaninchen
- das Rupfen von Wildgeflügel, Fasanen, Wildenten, Tauben
Für die dekorative Anrichtung ist Mut und Ideenreichtum gefragt!
Kaufmännische Grundkenntnisse aus dem Berufschulunterricht werden bei uns umgesetzt durch interne Schulungen im Bereich Kalkulation, Einkauf, Rezepterstellung, Menüzusammensetzung. Unser Küchenchef, Dieter Knoop sowie Jörg Escher als Entremetier, beide Mitglied im Prüfungsausschuß der IHK, verfügen über langjährige Ausbildungserfahrung.
Haben Sie Lust bekommen? Erfüllen Sie die Voraussetzungen? Dann senden Sie bitte Ihre ausführlichen Bewerbungsunterlagen an:
Hotel Heide-Kröpke
z.H. Frau Inga Zimolong
Esseler Damm 1
29690 Essel
