Speisekarte vom Hotel Heide Kröpke
Wir haben Ihnen einige Köstlichkeiten zusammengestellt um Ihnen einen Einblick in unsere abwechslungsreiche Speisekarte zu geben.
Küchen-Geflüster Speisekarte als PDF
Spargel-Karte aktuell als PDF
Rehfilet
aus mildem Buchenrauch, zart rosa
mit Schalottenconfit an Rucolasalat
Spargelrauten in Olivenöl und feinem Basilikumpesto gebraten,
Rose von hausgebeiztem Lachs
mit warmen Kartoffelblini, Senf-Dillschaum, Salatbouquet
Heide-Bruschetta
mit Kräuterbutter, Tomaten und
Hobelkäse vom Bio-Hof Eilte
Hummer-Vergnügen -aus unserem Bassin-
lauwarm mit Senf-Dill-, und Limettensauce
sowie Baguette
Bison-Carpaccio
mit Limetten-Olivenöl und Parmesanblättern
Samtsüppchen von Frühlingskräutern
mit Brot-Croutons
Niedersächsische Hochzeitssuppe
mit Eierstich, Mettklößchen und Gemüserauten
Maischolle
gebraten, dazu Speckstippe, Heidekartoffeln
Eisbergsalat mit Zitronendressing
Buntbarschfilet
auf einem Potpourri von jungem Gemüse und Bandnudeln
Riesengarnelen
in Knoblauch-Olivenöl oder in Kräuterbutter gebraten
auf Tomaten-Zucchini-Ragout, dazu Baguette
Heidschnuckenbraten
in Wacholderrahmsauce mit Preiselbeeren in Blätterteigschiffchen
Speckbohnen und Auflauf von Heidekartoffeln
Wildleberscheiben
mit in Butter gebratenen Apfelscheiben und Zwiebelringen,
serviert mit Sahnepürree
- mit Gemüsestreifen, Kräuterfrischkäse-Sauce und Tomatenconcassé
- mit frischen Steinchampignons in Speck-Zwiebelrahm
- mit Lachswürfeln in Olivenöl und Basilikumpesto geschwenkt
NIEDERSACHSENTELLER
Aktion Gastlichkeit in Niedersachsen - „Unser Land - unsere Küche“
Spargel-Fladen
Spargelrauten in Olivenöl und feinem Basilikumpesto gebraten,
auf einem Schinkencrèpe, mit Hollandaise napiert
Kalbssteak „ au four „
mit Kalbsragout und Sauce Hollandaise gratiniert,
mit Broccoliröschen und Kartoffelnudeln serviert
Rückensteak vom Bison
mit Kräuerbutter
Saisongemüse und Kartoffelgratin
Tagliata
kross gebratene Streifen vom Rinderrücken (rare/blue),
mit gerösteter Rispentomate, Rucolasalat und gehobeltem Parmesan
Gebratene Hähnchenbrust
mit buntem Schmorgemüse
und hausgemachten Buchweizennudeln
Ceasar Salad
unsere Variation des Salat-Klassikers mit Römersalatherzen
Haus-Vinaigrette, und frisch gehobeltem Parmesan
... serviert mit gebratenen Hähnenbruststreifen
Rosa gebratenes Roastbeef
kalt serviert, dazu Remouladensauce und Salatbouquet
Bratkartoffel-Omelette - von 3 Eiern
mit Julienne von Zwiebeln und Schinken
garniert mit Gewürzgurkenfächer
